Bij Stromma zijn we ons bewust van de grote impact van eten en drinken op het milieu. We werken steeds meer met duurzame producten. Zo werken we op verschillende bestemmingen met biologisch geteelde koffie, veel verschillende biologische wijnen om uit te kiezen en ons eigen Stromma biologisch bier. Vanaf 1 april 2020 zijn de meeste rode, witte en roséwijnen die worden geserveerd op Stromma-chartertours biologisch. En natuurlijk investeren we in het aanbieden van duurzamere en veganistische opties op onze menu's en buffetten.
Stromma Zweden
We werken binnen de gehele Stromma groep met de volgende richtlijnen:
- We volgen de vis-richtlijnen van WWF;
- Kopen geen rode vis;
- Bieden alleen 100% gecertificeerde garnalen;
- In 2020 is 20% van ons voedsel gecertificeerd voedsel;
- In 2020 hebben we 20% minder voedselverspilling en zijn we verder gegaan met het recyclen van glas, karton, plastic.
Stromma's KRAV-gecertificeerde restaurants
- Vaxholms Kastell & Badholmen
- Göta Kanal:
* M/S Diana
* M/S Juno
* M/S Wilhelm Tham
Biologische koffie bij Stromma Zweden
In 2019 kochten we 8.960 kg biologische koffie, wat werd gebruikt voor 149.000 liter biologische koffie. Hierdoor werd een gebied van bijna 15 voetbalvelden duurzamer bewerkt. Door biologische koffie in te kopen in plaats van conventioneel geteelde koffie, hebben we ook het gebruik van pesticiden en minerale meststoffen vermeden. Ieder jaar ontvangt Stromma Zweden een certificaat, dat de effecten van het gebruik van biologische koffie laat zien.
Wij staan achter biodiversiteit en verminderde klimaatimpact! Biologische koffie vereist geen chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest, die bij traditioneel geteelde koffie wel gebruikt worden. Wanneer het gebruik van bestrijdingsmiddelen afneemt heeft dit een positief effect op de biodiversiteit, waaronder een toename van insecten, vogels en andere dieren.
Biologische gewassen maken deel uit van een ecosysteem waar de kans op overleving van dieren in het wild groter is. Een voorbeeld hiervan is de manier waarop deze plantages belangrijke leefgebieden zijn geworden voor veel trekvogels.
Een vermindering van pesticiden betekent ook dat er minder verontreinigende stoffen in het grondwater bij de gewassen zitten, wat weer zorgt voor een betere gezondheid voor de mensen die werken en wonen in de buurt van de plantages.
Voedselverspilling
In 2020 was het Stromma’s de doelstelling om voedselverspilling met 20% verminderen. In 2019 is bij vier restaurants die met ons samenwerken op de boten voedselverspilling gemeten. Deze restaurants zijn er allen in geslaagd hun voedselverspilling te verminderen in vergelijking met 2018, sommige zelfs met de helft! We zullen onze inspanningen om onze voedselverspilling te verminderen de komende jaren voortzetten.
Restaurateur Arnauld Eygun, Stockholm
Vorig jaar hebben we in Zweden onze voedselverspilling kunnen halveren ten opzichte van het jaar ervoor. Wat is het geheim? We vroegen het aan Arnauld Eygun, restauranthouder op een van onze traditionele archipelboten in Stockholm.
"Kijk naar het totaal aantal gasten van die dag/avond en bestel op basis daarvan eten. Rond niet af naar boven en houd bij hoeveel mensen eten. Wat er overblijft, kun je gebruiken voor personeel. Zo hoeft er ook niet extra gekookt te worden. Blijf kalm en vertrouw op je planning!"
Verantwoorde lekkernijen aan boord
Stromma Finland zet zich in om lokaal geproduceerde vis en MSC-gecertificeerde ingrediënten te promoten. In de praktijk betekent dit het volgen van de WWF-richtlijnen voor duurzame vis, schaal- en schelpdierproducten en geen bedreigde diersoorten aan boord van Stromma-schepen serveren.
