Julen i Sverige handlar mycket om maten, och ett julbord är inte komplett utan både klassiska och nya inslag. Allt på julbordet behöver inte vara hemlagat, men det kan alltid vara kul att servera något som du själv lagat. I det här inlägget får du träffa en av våra krögare, vi delar vi med oss av recept på hur du kan lägga in sill på olika sätt och laga vegetariskt som passar perfekt till jul samt en lista och karta med tips på traditionella julbord i Sverige. Oavsett om du älskar de klassiska smakerna eller vill testa något nytt och grönt, hittar du inspiration här.
Vi på Strömma Turism & Sjöfart firar 30 år med julbord på M/S Waxholm III, där krögaren Jesper Taube har komponerat menyn i tre decennier. "Det känns nästan surrealistiskt att det har gått 30 år sedan jag dukade fram första julskinkan ombord. Oändligt många gäster, muggar glögg och hemrullade köttbullar har passerat genom åren," säger Jesper Taube.
Årets julbordsmeny är extra speciell då mathistorikern Richard Tellström bidragit med historiska insikter, vilket har lett till att en bortglömd klassiker, en favorit och en nyhet lagts till. "Julbordets kärna har alltid varit densamma – att samlas kring bordet i gemenskap," betonar Tellström.
Här kan du läsa mer om 30 år av julbord till sjöss med krögare Jesper Taube.
Tips – boka en typisk svensk julbords middag eller lunch ombord på M/S Waxholm III eller någon av Strömmas andra skärgårdsbåtar i Stockholm.
Här kommer recept på julmat som passar perfekt på typiskt svenskt julbord.
12 dl vatten
4 dl ättiksprit (12%)
8 dl socker
8 st lagerblad
20 st kryddpepparkorn
10 st kryddnejlikor
2 st silverlökar
2st morötter
1-1,2 kg urvattnad sill
Koka upp vatten, ättika och socker, låt sjuda i cirka 5 minuter. Rosta därefter kryddorna i torr stekpanna och lägg ner i en glasburk. Skala löken, morötterna och skär löken i strimlor och morötterna i tunna skivor. Koka morötterna lätt i cirka 2 minuter. Lägg ner dem i laget och låt sjuda i cirka 2 minuter. Låt lagen svalna och kyl.
Skölj sillen försiktigt en gång till i kallt vatten och skiva den i 1 cm breda skivor. Sila ättikslagen och lägg ner sillskivorna och låt stå i ett dygn. Häll av sillen och smaksätt med önskad smaksättning.2,5 dl av grundlagen
2 strimlor apelsinzest
1,5 cm färsk ingefära
1,5 cm kanelstång
3 st lagerblad
30 g silverlök
20 g gul morot
8 st vitpepparkorn
4 st stjärnanis
5-6 st urvattnade sillfiléer
Lägg alla ingredienser i en glasburk. Låt gärna stå i tre dygn så smakerna får tid att blanda sig.
100 g ekologiskt smör
1 msk solroskärnor
1/3 påse saffran
Lägg ner alla ingredienser i en stor kastrull. Sätt på medelvärme och håll koll i kastrullen. Smörets smälter först och sedan börjar det bubbla vita bubblor. När det bildats ett fint toppskikt av vitt skum är det nära. När det vita börjar bli bärnstensfärgat drar du undan kastrullen från värmen och låt stå ytterligare 5 minuter. Sen kan du röra om. Klart!
Sätt på en kastrull med solrosolja. Värm oljan till den är 175 grader. För att prova att värmen är rätt lägg ner en bit grönkål först. Det ska inte stänka utan sprudla. Ha ett kastrullock i närheten för att hålla stänk borta. När värmen är rätt lägg ner den fin strimlade grönkålen och fritera. När det slutat bubbla efter cirka 1 minuter lyfter du upp kålen och låter den rinna av på hushållspapper.
Skär av toppen på rotselleri. Ta en mindre sked och mosa runt i rotsellerien. Salta lätt och håll i lite av saffranssmöret och toppa med massa grönkålskrisp. Spara lite av smöret för att fylla på med vart eftersom.
Letar du efter de bästa svenska julborden? Oavsett om du vill uppleva julbord på en båt i Stockholm, njuta av traditionell mat på Vaxholms Kastell eller boka en julbordskryssning i Göteborg, här hittar du våra bästa tips för en oförglömlig julmåltid.
På kartan hittar du våra bästa tips på svensk julbordslunch och julbordsmiddag i Sverige.
© 2024 Strömma Turism & Sjöfart AB | Svensksundsvägen 19, SE-111 49 STOCKHOLM | Strömma Turism & Sjöfart is part of Stromma Group
