Krögare Jesper Taube ansvarar tillsammans med restaurangchef Maria Svensson för restaurangerna ombord på M/S Waxholm III. Tidigare var dem tillsammans krögare på S/S Stockholm och M/S Gustaf III.
”Vår önskan är att göra ert besök ombord till en upplevelse utöver det vanliga. Vi erbjuder vänlig service och god mat, tillagad ombord på ett klassiskt sätt, inramat av våra vackra fartyg i Stockholms skärgård.”
Jesper Taube
Jespers köksbana började på Johannas i Göteborg för att sedan fortsätta till Erik's och Greitz i Stockholm. Han var även en tid köksmästare ombord M/S Gustafsberg VII. Jesper och forne kompanjonen Göran Landh tog över M/S Waxholm III 1994. Tillsammans drev de även Maison Pierre, Riddarhusets festvåning och restaurangverksamhet på Nalen samt s/s Stockholm från och med 2005. I november 2017 mottog Jesper Taube och hans far Sven-Bertil Taube Måltidsakademiens förstapris i kategorin Ceremoniella måltider för kokboken Middag med Taube.
Maria Svensson
Maria utbildades vid restaurangskolan i Sandviken och hade sitt första jobb på Järnvägshotellet i Ljusdal. 1991 flyttade hon till Stockholm och började redan 1995 ombord M/S Waxholm III. 1998 började Maria på Nalen som ansvarig för festvåningen och alla publika arrangemang. Sedan 2004 är hon restaurangchef ombord M/S Waxholm III.
Julbord ombord på M/S Waxholm III
Under julbordsperioden dukar Jesper Taube och Maria Svensson fram ett traditionellt julbord med mångas favoriter såsom lerpottasill, kalvsylta och Jespers goda Jansons frestelse finns presenterade ombord på M/S Waxholm III.
